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白切鸭怎么做才好吃

 2022-10-26 15:22:48  来源:520百科 访问移动端

  白切鸭的做法有很多,主要是因为鸭子肉嫩而不柴,还有解油腻、消肿清热等功效。白切鸭不仅肉质鲜嫩,而且脂肪含量低;且鸭肉中含有大量维生素 A和维生素D等物质。今天跟大家分享一道白切鸭做法给大家。这道菜很适合老年人和孩子食用。

  1、把鸭子宰杀干净,然后洗干净,沥干水分备用;

  在锅中放入清水,加入几滴白醋,将鸭子放入水中焯水。待水开后,将鸭子捞出,控干水分即可。如果鸭子比较多,可以用一根筷子插进去查看一下。如果感觉鸭子比较少,那么可以用勺子或者是其他工具,把鸭子在锅中反复搓洗几次。

  2、准备一口干净的锅,放入清水和生姜片,然后把鸭肉放入锅中煮至断生后捞出。

  锅中的水开后,将鸭子放入水中,盖上锅盖,等待水再次沸腾后加入适量盐。接着用筷子从鸭皮底部一直打圈,直到水再次沸腾后,将水全部倒入锅中。等水再次沸腾后,把鸭子放入冷水中继续煮3分钟左右关火。接下来将鸭子放在一个阴凉处晾干备用。如果想要口感更好一些,可以放入冰箱冷冻2个小时以上等待口感更佳。

  3、然后把锅中剩下的水倒掉,把生姜切成丝,装在碗中备用;

  接着把葱姜洗净,切成丝。准备一个大碗,加入生抽2勺。白醋1勺,白糖2勺,盐1小勺,香油1勺,花椒油2勺,麻油1勺备用。然后把锅洗净倒在锅中,倒入清水没过鸭肉大火煮开后加盐、白糖、花椒油、麻油搅拌均匀大火煮开之后再煮10分钟即可备用。

  4、把鸭肉放入清水中浸泡半个小时以上,这样可以让鸭子更好地入味;

  浸泡好的鸭肉沥干水分,放在一个干净的盘子里备用。大家都知道,鸭子的肉要想做的更嫩一些,口感更好,最好用鸭腿。鸭腿肉中含有大量钙离子及维生素D,吃起来会更有营养。我们可以将鸭腿肉切成条或者片,口感都是不错的。

  5、是把鸭肉捞出后将鸭子放入冷水中过一下之后捞出冲洗干净即可;

  以上就是白切鸭的做法,是不是看起来非常简单呢?但是只要我们认真的去做却也是可以做出美味白切鸭的,你学会了吗?想要了解更多美食做法的小伙伴们记得关注我哦!

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